Os cogumelos também são muito procurados por pessoas que não inserem carne em suas dietas, como vegetarianos ou veganos. Assim, o macarrão ao Funghi pode ser aquele prato para todos os tipos de pessoas, desde aqueles que não comem carne, até aqueles que não a dispensam. Nesse último caso você sempre pode complementar com um prato a mais. Para conferir a dica completa continue a leitura!

Cogumelos para todos os paladares!

A diversidade dos cogumelos pode ser um impedimento na hora de escolher a melhor opção e é por isso que vamos falar sobre as características principais de cada um para que você nunca mais tenha essa dúvida! Os cogumelos também são muito populares por não terem gordura e colesterol, além disso são fontes ricas em vitaminas e fibras. Saiba como escolher a melhor opção para o seu prato!

Shitake

Um dos mais populares dentre os cogumelos, o shitake tem uma consistência mais esponjosa que faz com que ele seja o queridinho dos molhos encorpados. Essa consistência faz com que os molhos diversos sejam absorvidos tornando esse funghi extremamente apetitoso. Em japonês, shitake quer dizer “fungo do carvalho”, uma referência tanto ao seu gosto mais amadeirado quanto ao local em que ele pode ser encontrado.

No entanto, atualmente a maior parte das plantações de shitake é feita de forma artificial, ou seja, em plantações controladas. O shiitake pode ser feito das mais diversas formas, seja frito, assado ou mesmo em molhos. Pode também ser utilizado fresco ou desidratado, sua versatilidade sendo um dos pontos de maior interesse. As hastes do shitake também podem ser utilizadas na preparação dos molhos, depois é só jogá-las fora.

Champignon

Muito conhecido nas mesas brasileiras, o champignon é pequeno e pode ser ingerido cru ou mesmo em saladas, pizzas e sopas. O sabor desse tipo de cogumelo é mais delicado.

Portobello

Essa também é uma escolha comum para pessoas vegetarianas e veganas, afinal, o cogumelo Portobello conta com uma consistência que se assemelha a carne e costuma ser muito utilizado para substituí-las nesses tipos de dietas. Pode ser grelhado ou feito na brasa e fica perfeito quando recheado com temperos mais fortes. Pode ser recheado com queijo.

Shimeji

Outro nome para esse cogumelo é “cogumelo ostra” e tem o formato de uma pequena trombeta. Ao tato o shimeji é aveludado e sua cor é de um marrom claro com o chapeuzinho vermelho. Costuma ser servido em yakissobas e outros pratos chineses ou japoneses. Fica simplesmente delicioso salteado na manteiga e colocado em frituras e sopas.

Porcini

Este cogumelo é maior, com o chapéuzinho mais largo e uma base mais grossa. São fáceis de localizar por conta de seu tamanho e possuem um sabor amadeirado e mais forte, além de uma textura suave. É uma ótima opção para complementar sopas, risotos e molhos diversos.

Do que você vai precisar para fazer o Macarrão ao Funghi seco

Agora que você já sabe como escolher o cogumelo mais apropriado para suas receitas, vamos colocar a mão na massa e aprender a fazer esta deliciosa opção para qualquer dia da semana! Anota aí os ingredientes:

– 250 g. de macarrão Floriani tipo ninho;

– 1 caixa creme de leite;

– Parmesão ralado grosso;

– Cebola e alho a gosto;

– 40 g. de funghi secchi;

– 300 ml de vinho branco.

Macarrão ao Funghi: como fazer!

Para esta receita escolhemos o macarrão Ninho Sêmola com Ovos Floriani, mas se você tiver preferência por outro tipo de massa ou quiser usar o que tiver em casa, fique à vontade. No entanto, o macarrão tipo Ninho combina perfeitamente com o funghi seco, a delicadeza do macarrão com a textura mais áspera do cogumelo.

Primeiramente você vai colocar o funghi para hidratar em água fervente. Quando estiver bem molinho corte em pedaços pequenos e não se esqueça de reservar a água do cogumelo para utilizar no molho depois. Cozinhe o macarrão Ninho Sêmola com Ovos Floriani até que ele fique no ponto indicado pela embalagem. Não deixe que o macarrão fique muito mole, é importante que sua consistência fique al dente.

O próximo passo é refogar o cogumelo no azeite, junto com a cebola e o alho. Coloque também o vinho branco. Acrescente o creme de leite e vá dosando a densidade do molho utilizando a água que você separou do cozimento dos cogumelos. Para quem quiser um molho mais espesso é só colocar o parmesão ralado grosso e temperar ao gosto com sal e pimenta do reino.

Agora é só juntar o molho ao macarrão e está pronto! É só servir esta delícia de prato rápido e fácil de fazer!

Acompanhamentos para enriquecer sua mesa

Um macarrão ao funghi seco fica simplesmente maravilhoso sozinho, mas se você quiser alcançar a perfeição é só colocar na mesa um belíssimo prato de saladas, preferencialmente folhas grandes como a alface americana com a adição de tomatinhos cereja. Além de auxiliar no realce do sabor, a salada também embeleza a mesa com suas cores vivas.

Se você não quiser deixar a mesa sem um prato com carne, escolha a carne branca como filé de frango grelhado ou assado que vai complementar muito bem a mesa e não vai pesar na dieta de ninguém. O filé de frango pode ser servido em pedaços pequenos e com um pouco de vinagre balsâmico por cima.

Para beber você pode escolher um delicioso suco natural de laranja, acerola, limão ou tangerina. Caso prefira algo com álcool coloque na mesa o vinho branco que vai ser o par perfeito para esse prato, a acidez do vinho ou dos sucos vão complementar perfeitamente a sua mesa e arrancar elogios de todos os seus convidados!

Receitas que você também pode gostar:

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É maravilha demais para ser verdade, certo? E ainda assim é a verdade, então, eu vou te mostrar agora como preparar um prato de domingo no meio da semana e se deliciar com essa mistura colorida e cheia de sabor. Confira!

Penne: a escolha certa para esta receita

Você sabia que os diferentes tipos de macarrão no mercado são pensados para tipos diferentes de receitas e molhos? Pois é. Cada macarrão que a gente vê nas gôndolas pode ficar ainda melhor se preparados de determinadas formas. Hoje eu vou te mostrar como o penne é a melhor escolha para este prato, mas antes eu vou falar um pouquinho sobre os outros tipos.

A primeira diferença está nos tipos de massa: temos a massa seca ou industrializada, e também temos a massa fresca ou caseira. A primeira opção é a mais comum e a que a gente encontra em todos os mercados, é aquele macarrão que vem no pacote e que é bem conhecido das mesas brasileiras. A segunda opção é aquela feita em casa ou em restaurantes artesanais e é feita com ovos e farinha de trigo.

Dentre os macarrões industrializados tem também a diferença na composição dos ingredientes. Tem a farinha de trigo “leve”, que é a mais popular; tem também a farinha de trigo tipo “durum” que é a mais tradicional italiana; tem a farinha de trigo integral; a composição que leva ovos e aquela sem glúten. As massas secas são ótimas para serem feitas com azeite, molhos e misturas vegetarianas.

O formato das massas

A outra diferença principal entre os tipos de macarrão é no que concerne ao formato. Você já deve conhecer todos eles, então só vou falar dos nomes e de como eles podem ficar ainda melhor se preparados de determinadas formas.

As massas curtas são aquelas do tipo parafuso (fusilli) ou farfalle que ficam ótimos em sopas. Temos o nosso querido penne, que é o mais popular dentre todas as massas curtas e fica muito bom com molhos à base de tomate; o rigatoni, o macarrão cotovelo, o tipo gravata e a concha.

Os macarrões de massa longa são também muito populares, sendo o principal deles o espaguete que combina com todo tipo de molho; o cabelo de anjo, que é bem fininho e delicado e fica muito bom com frutos do mar; o bucatini que é tipo um espaguete, porém oco por dentro e mais grosso.

Temos também aquelas massas longas que são achatadas e mais firmes como o fetuccine, o tagliatele, o parpadelle, o linguini e, por fim, a lasanha. Nem preciso dizer que esses tipos de massa são maravilhosos e muito apropriados para os almoços de domingo, certo?

A nutrição do brócolis, a combinação perfeita para o seu macarrão

Agora que você já sabe tudo sobre os mais diversos tipos de macarrão, vamos falar sobre o preparo do brócolis e porque ele é um ótimo acompanhamento para o seu prato. Primeiro que o brócolis é cheio de vitamina e faz bem para um monte de coisas.

O brócolis ajuda a controlar a produção de glicose, diminui as inflamações e o estresse, é bom para o cérebro, combate o envelhecimento e ainda melhora o sistema cardiovascular. Como se isso não fosse o bastante, ele ainda é delicioso!

Agora, para que você possa potencializar o poder do brócolis, faça ele no vapor, cozinhe no vapor até que fique al dente e então reserve. Você pode colocar um pouco de sal para que ele já fique com um pré-tempero.

Como fazer o penne com brócolis, tomate cereja e bacon?

Para fazer esta receita você vai precisar de um pacote de macarrão tipo penne; 100 gramas de bacon; cebola; 1 maço de brócolis; 1/2 xícara de tomate cereja; sal a gosto e o tempero que você mais gostar. Cozinhe o macarrão até que ele fique al dente e então reserve-o.

Você vai precisar de uma frigideira grande para preparar tudo. Primeiro coloque o bacon para fritar, em seguida adicione a cebola picada ou cortada em pedaços pequenos e deixe ela cozinhar junto ao bacon. Quando a cebola estiver transparente, junte o brócolis e o tomate cereja.

Coloque o macarrão junto dessa mistura e adicione duas conchas do caldo do cozimento da massa. O caldo ajuda a deixar o molho mais espesso e também adiciona ao prato as vitaminas do macarrão. Misture bem todos os ingredientes e então coloque os temperos que achar melhor. Para não precisar lavar muita louça, utilize a mesma panela do brócolis para cozinhar o macarrão substituindo apenas a água.

Mas o macarrão é saudável ou não?

Uma das maiores afirmações sobre massas é de que ela engorda. Esta afirmação está correta, mas apenas em partes. Ingerir uma quantidade muito grande de massas realmente pode interferir no peso, no entanto, este risco não é exclusivo do macarrão e sim de qualquer tipo de comida.

Qualquer alimento que for ingerido em grandes quantidades pode ser altamente calórico e contribuir para os quilinhos a mais. No entanto, o bom senso e o controle na hora de comer é essencial para que não haja nenhum problema. Todos nós podemos concordar que comer é maravilhoso, certo? Então é muito importante não cercar momentos de alegria e descontração como os almoços de família ou com amigos com a ideia de que determinado prato não faz bem.

Comer bem e em quantidades proporcionais é uma ótima forma de se manter bem alimentado e com a consciência tranqüila. É essencial manter a leveza e o bom humor na hora de juntar todo mundo para celebrar a vida e a amizade. E este prato de penne com brócolis, tomate cereja e bacon é uma ótima opção, além de muito saborosa para fazer a alegria de todos.

Você também pode gostar:

• Macarrão ao Molho Pesto;
• Macarrão no forno;
• Macarrão com sardinha.

E então, leitor. O que achou das dicas que trouxemos neste post? Ficou alguma dúvida sobre como preparar o melhor macarrão com brócolis e bacon? Deixe o seu comentário abaixo:

Franciele

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A ideia aqui é deixar um sabor marcante com a adição da sardinha e também com o acompanhamento da farofinha de ovos. Se quiser incrementar ainda mais o prato é possível adicionar requeijão e deixá-lo ainda mais cremoso. Saiba como fazer este prato delicioso e deixe todo mundo satisfeito!

Mas antes, um pouco de história: o macarrão tipo penne

Você sabia que o macarrão tipo penne foi criado na segunda metade do século XIX por um italiano chamado Giovanni Battista Capurro? Pois é, este homem patenteou sua invenção em março de 1865 e é por isso que hoje conseguimos pontuar com precisão o seu surgimento.

É muito difícil falar sobre o surgimento das massas, ou mesmo do macarrão, afinal, com as trocas culturais intensas entre os países, muito desse conhecimento foi se juntando, se aperfeiçoando e criando alimentos que conhecemos hoje.

No entanto, no caso específico do penne fica mais fácil pela ideia de seu criador de patenteá-lo. Então, hoje só podemos agradecer a esta boa ideia do senhor Giovanni. A Itália é muito conhecida pela sua excelência em massas, tanto nas pizzas quanto nas massas feitas para compor o macarrão. A verdade é que existem controvérsias até hoje entre os historiadores da alimentação sobre a origem exata desses pratos.

Tem gente que até mesmo diz que foi Marco Polo o responsável por popularizar o macarrão e que este, na verdade, se originou na China. O fato é que a tradição nos conta que é na Itália que essas massas e combinações foram criadas e aprimoradas até chegar a nós aqui no século XXI e por essas combinações já ficamos satisfeitos.

Penne ao molho de sardinhas: rápido, fácil e delicioso

Para fazer este maravilhoso macarrão com sardinha você vai precisar de um pacote de macarrão tipo penne, 2 latas de sardinha, cebola, alho, salsinha e cebolinha, molho de tomate, orégano, pimenta do reino, sal, azeite e, se quiser, um pote de requeijão cremoso. A primeira coisa a fazer é deixar o macarrão cozinhar até ele ficar al dente, coloque um fio de azeite e sal a gosto na água para a massa pegar mais o tempero.

Enquanto o macarrão cozinha, frite o alho e a cebola com um pouco de azeite e adicione a sardinha. Não coloque o molho que acompanha a sardinha, senão pode ficar muito condimentado e acabar impactando no sabor. Acrescente nessa mistura o molho de tomate e os demais temperos.

Deixe esse molho apurar e quando isso acontecer, coloque também o requeijão e mexa tudo até ficar homogêneo. Depois, é só escorrer o macarrão e misturá-lo ao molho. Você pode colocar também azeitonas picadas sobre a massa ou mesmo misturá-las no molho para dar aquele toque especial no sabor.

Este é um daqueles pratos rápidos, deliciosos e que lembram a infância. É um sabor marcante por conta da sardinha, e o macarrão tipo penne também ajuda na absorção dos molhos. É uma ótima opção de almoço de domingo para aqueles em que se quer uma refeição rápida e deliciosa, ou mesmo para o dia-a-dia.

Farofinha de ovos: simples e deliciosa para acompanhar

A farofinha de ovos é um tipo de comida que lembra carinho de vó, tem cara de comidinha improvisada com sabor de infância e que é muito fácil de fazer e vai bem com tudo. Você só vai precisar de 3 ovos, 2 colheres cheias de manteiga, 1/2 colher de sopa de azeite, 1 xícara de farinha de mandioca,  e sal a gosto. Se quiser, você pode incrementar sua farofinha de ovo com azeitonas cortadas ou orégano.

O preparo não passa de vinte minutos, sendo que o que mais leva tempo é o cozimento dos ovos. Para isso você precisa derreter a manteiga em uma frigideira misturando-a com o azeite. Quando a frigideira estiver untada com a misturinha, coloque os ovos e faça-os mexidos, porém sem deixar os pedaços grandes. Para que a farofinha fique com uma consistência boa, é importante que os ovos fiquem com pedaços reduzidos.

Quando os ovos estiverem cozidos, coloque a farinha de mandioca adicionando-a aos poucos e misturando bem com os ovos. Coloque o sal e cuide para acertar o ponto. Depois é só deixar no fogo até que ela fique dourada. Não deixe a farofinha queimar.

Sirva a farofinha de ovos junto com o macarrão com sardinha para que tudo fique ainda mais delicioso! Se quiser, coloque também um acompanhamento de folhas como alface crespa ou americana. Você pode também espremer o suco de meio limão sobre macarrão para que o sabor mais cítrico da fruta corte e complemente o sabor mais forte da sardinha.

Combinações para um almoço ou jantar inesquecível

Todo grande prato conta com seus acompanhamentos mais interessantes. No caso do macarrão com sardinha e farofinha de ovos, o prato já parece condimentado e pesado, portanto, o que você pode fazer é colocar um acompanhamento de saladas para ajudar a massa e a farofinha a fazer uma digestão melhor e mais saudável.

Folhas como alface crespa ou a americana são ótimas opções para deixar esse prato mais leve e mais delicioso. Se você quiser deixá-lo ainda mais gostoso, faça também uma bela jarra de suco natural de limão, de laranja ou tangerina que o penne ao molho de sardinhas vai adquirir outras camadas de sabor.

As frutas cítricas são escolhas interessantes como acompanhamento de bebida por cortarem um pouco tanto o gosto mais forte da sardinha, quanto quebrar um pouco a gordura da massa. São escolhas que se complementam bem e deixam a mesa mais bonita, agradável e adicionam mais saúde ao prato.

Você também pode gostar:

• Macarrão ao Molho Pesto;
• Macarrão no forno;
• Espaguete ao pomodoro.

E então, leitor. O que achou das dicas que trouxemos para esta deliciosa receita? Conte para gente e compartilhe com nossos demais leitores sua experiência na cozinha preparando este prato incrível!

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Um prato muito popular da cozinha italiana, o spaghetti alla puttanesca tornou-se conhecido em Roma, mas nasceu na ilha de Iscia, no golfo de Nápoles. De preparo rápido, normalmente com massa longa, leva tomates, aliche, alcaparras, azeitonas sem caroço, alho e pimenta vermelha.

O conhecido molho de massas alla puttanesca possui várias versões para a origem do nome. São versões bastante curiosas, vamos falar sobre algumas.

História

Em algumas pesquisas, o nome viria de uma derivação de puttana (prostituta, em italiano). No decorrer do tempo, várias histórias divertidas para explicar sua origem foram contadas. Segundo uma explicação mais “pé no chão”…rss, se podemos assim dizer, qualche puttanata, quer dizer “qualquer bobagem”. Ou seja, o molho teria nascido de um improviso casual na cozinha que deu muito certo.

Uma outra versão diz que as prostitutas locais, em Nápoles, teriam inventado a receita, porque era rápida e podia ser feita nos intervalos entre um cliente e outro.

Uma outra, afirma que o aroma agradável do prato atrairia clientes que passassem perto dos prostíbulos.

E ainda mais uma, diz a história que esse prato típico italiano, originou-se em uma pequena cidade da Itália, onde uma esposa que traía o seu marido todas as tardes, e com isso chegava tarde para preparar o jantar. Para ter a janta pronta quando o marido chegasse em casa, ela inventou um prato rápido e fácil de fazer. Por isso que ficou conhecido como Spaghetti Alla “Puttanesca”.

Sobre o prato – Spaghetti alla puttanesca

Um dos responsáveis pelo aroma irresistível deste prato é a anchova. Há quem prefira utilizar aliche. É um pescado muito nutritivo e pode ser usado em diversas receitas! O aliche é um peixe típico do mar europeu. Já a anchova é o mesmo peixe, mas ele recebe esse nome depois de passar por um processo de salmoura.

Aqui no Brasil, as manjubas se assemelham com o aliche. E para fechar o par perfeito com as anchovas entram as azeitonas pretas.

Originalmente com massa longa spaghetti e aqui nem queremos interferir na história do prato…rss. Apenas algumas opções como ninho, talharim, fettuccine, linguine. O mercado tem uma variedade generosa de tipos e cortes de massas…que sorte a nossa!

Confira também Como fazer macarrão de uma panela só

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Franciele

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